Focaccia Centro

En bra macka är svårare att göra än den ser ut, och det är oftast i det som ligger mellan brödet som det faller. Därför blev jag glad när det visade sig att Focaccia Centro gör sina såser och fyllningar själva. Lokalen i centrala Alingsås är liten och avskalad, och den försöker inte vara något annat än ett ställe där man köper en macka, i det här fallet på focaccia och med italienskt stuk. Det är inget fel i det. Utanför finns en liten uteservering för den som hellre vill sitta ute. Råvarorna kändes fräscha och smakerna satt där de skulle. Det är i fyllningen och såserna som stället förtjänar sin plats här, och det märks att ingenting kommer färdigt ur en hink. Två saker hade lyft det ytterligare. Mackorna hade gärna fått vara något större, och det säger jag som någon som sällan lämnar något kvar på tallriken. Brödet hade också kunnat vara ett snäpp bättre, och med det namnet på skylten har brödet en del att leva upp till. Men goda mackor är det, helt klart. Personalen var vänlig, och trots den lilla lokalen var det lätt att slappna av och sitta kvar en stund med maten. Här finns inga anspråk på mer än så, och det är just därför det fungerar. Vill du ha en snabb lunch i stan som ändå är gjord med omsorg är det här ett bra val. Är vädret med dig, ta med mackan och en öl ut på uteserveringen. Är du riktigt hungrig kan det vara klokt att planera för mer än en macka. En sak att veta innan: öppettiderna är lite av ett mysterium. Det finns ingen hemsida, inget om dem på sociala medier och ingenting uppsatt på dörren, så räkna med att det blir en viss chansning. Att sätta upp tiderna någonstans vore en enkel sak som skulle göra det lättare att hitta tillbaka.