Hasselsson tusenlager

Jag har testat flera av Hasselssons matställen genom åren, och något som genomgående märks är att de verkligen kan sin sak. Det är liksom en grej man lärt sig att lita på. Så när jag hittade Hasselsson Tusenlager i Stora Saluhallen vid Kungstorget var förväntningarna höga, och de infriades. Konceptet är avskalat och rakt på sak: en macka byggd på ett kinesiskt tusenlagersbröd, det där luftiga, flagiga brödet som ger massor av textur. Det är fast food, men gjort med omsorg och en tydlig idé. Här märks det att någon har nördat ner sig på både bröd och fyllning, och placeringen mitt i Saluhallen passar perfekt för ett snabbt men genomtänkt stopp. Själva mackan är fylld med långkokt anka, grönsaker och chilimajo, och kommer dessutom med en trevlig guldkant marinerad i chili. Kombinationen sitter riktigt bra. Det långkokta i ankan, fräschören från grönsakerna och den lilla hettan från chilimajon gör att det blir välbalanserat utan att bli mastigt. Smakar bra som tusan, helt enkelt, och tusenlagersbrödet lyfter hela upplägget med sin struktur. Stora Saluhallen är en härlig miljö i sig, med liv och rörelse och den där speciella energin som bara en saluhall har. Att ta sin macka här blir en upplevelse i sig, oavsett om man äter på plats eller tar den med sig vidare ut i stan. Hasselsson Tusenlager levererar precis vad man hoppas på: en bra macka med smak, balans och lite extra guldkant. Har du inte varit här rekommenderas verkligen ett besök, det är ett ställe jag gärna återkommer till.